Détail de la formation
Retour
Présentation du HACCP
Les différents micro-organismes
Analyse des dangers
Identification des 5 M
Les diagrammes de fabrication et outils d'analyse des dangers
Identifier les exigences réglementaires rendues obligatoires par la réglementation.
Mettre en place et respect les règles de bonnes pratiques d'hygiène
Principe de la marche en avant
Les analyses et les autocontrôles
Les bonnes Pratiques d’hygiène alimentaire en structure petite enfance - présentiel
Services à la personne
PROGRAMME (14.00H)
Les Bonnes Pratiques en cuisine de crèche
- L’hygiène des manipulateurs
- La réception des matières premières
- L’organisation du travail
- Les préparations froides
- La chaîne du froid et du chaud
- Le service en différé pour les bébés
- La gestion des stocks
- Les déchets (préparation, service)
- Le plat témoin
- La Traçabilité
Le plan de nettoyage et de désinfection
- Les produits
- Le matériel
- Les règles d’efficacité et de sécurité
- Le suivi
Présentation du HACCP
Les différents micro-organismes
Analyse des dangers
Identification des 5 M
Les diagrammes de fabrication et outils d'analyse des dangers
Identifier les exigences réglementaires rendues obligatoires par la réglementation.
Mettre en place et respect les règles de bonnes pratiques d'hygiène
Principe de la marche en avant
Les analyses et les autocontrôles
Sessions proposées
| Date de début | Dates suivantes | Organisme de formation | Lieu | Durée | Jours | Type(s) | Programme | Inscription |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
76600 LE HAVRE |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
76120 LE GRAND QUEVILLY |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
76500 ELBEUF |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
27000 EVREUX |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
27200 VERNON |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
27300 BERNAY |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
27500 PONT AUDEMER |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
14100 CAEN |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
14100 LISIEUX |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|
|
| Session continue | - | GRETA DE ROUEN |
50105 CHERBOURG |
14.00 heures | 2 | Entrée-sortie permanente |
|